写真は、たっぷりの利尻昆布をつかったしじみ汁を作るための昆布出汁です
【 なぜ、最初のお通しが「しじみ汁」なのか？ 】
居酒屋の一杯目は、冷たいビールやハイボールで乾杯することが多いですよね。
だからこそ、WAZINでは最初にお腹をじんわりと温め、これからの宴に備える「温活お通し」として、しじみ汁をお届けしています。
しじみの旨味の正体である「コハク酸」は、五臓六腑にしみわたる美味しさだけでなく、胃腸を優しく刺激して食欲を湧かせてくれます。
さらに、しじみ由来の「オルニチン」やアミノ酸は、アルコール分解を驚くほどスピーディーに手助けしてくれる、お酒乗りの最高の味方。
「悪酔いせず、今夜を最高の時間に。そして明日も元気に朝を迎えてほしい」
そんなお客様への思いやりを、創作和食らしく黒胡椒と山椒のピリッとしたアクセントに込めて仕込みました。
ぜひ、最初の一口でホッと一息ついてから、至福のひとときをスタートさせてください。
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